本報杭州訊（記者施本允）12月2日，由浙江省溫州市消保委指導，溫州市酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì )牽頭制定的《溫州老酒》《老酒汗香型》團體標正式發(fā)布。

　　溫州老酒汗歷史悠久，名字始見(jiàn)于1841年的溫州廣和醬園，有“百斤黃酒三兩汗”的美譽(yù)。然而，近年來(lái)因缺乏統一標準，品質(zhì)良莠不齊，不僅制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展，更成為引發(fā)消費糾紛的隱患。2024年溫州市兩會(huì )期間，相關(guān)品牌保護提案引發(fā)廣泛關(guān)注，溫州市消保委以此為契機，指導市酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì )牽頭啟動(dòng)標準制定工作，從源頭破解消費痛點(diǎn)。

　　今年以來(lái)，系列標準已逐步落地見(jiàn)效：1月1日，溫州市首個(gè)白酒類(lèi)團體標準《溫州老酒汗》正式實(shí)施，從消費者關(guān)切的品質(zhì)、安全角度出發(fā)，對老酒汗的定義、用料、制作工藝、生產(chǎn)流程等多方面進(jìn)行詳細標準化；12月1日，《溫州老酒》標準落地，何為溫州老酒，在該團體標準中有了明確規定。溫州老酒，指的是在溫州地域內，以大米為原料，采用烏衣紅曲或紅曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵而成的12%vol—18%vol的黃酒，且黃曲霉毒素B1含量應≤5μg/kg。

　　此次發(fā)布的《老酒汗香型》標準，直擊魚(yú)目混珠的市場(chǎng)亂象。溫州市酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)徐亮在發(fā)布會(huì )上表示，缺乏統一標準曾導致老酒市場(chǎng)質(zhì)量、價(jià)格混亂，損害消費者信任。此次建立的三項標準，如同精準標尺，為生產(chǎn)環(huán)節提供了明確規范，從原料選取、釀造工藝到品質(zhì)把控，都有章可循，有助于提升整體產(chǎn)品質(zhì)量，確保每一瓶酒都能達到穩定且優(yōu)良的水準。