西湖龍井，享有盛譽(yù)。一杯綠茶，同青磚黛瓦、煙雨水鄉共同構成了水墨江南的意象。一片片青綠的茶葉，在龍頭企業(yè)引領(lǐng)下，帶富了一方百姓。

地處之江大地，杭州龍冠實(shí)業(yè)有限公司歷經(jīng)70多年，從地方國營(yíng)茶場(chǎng)發(fā)展為中國茶葉股份有限公司與中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所合資的國有企業(yè)，始終致力于龍井茶傳承創(chuàng )新和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不斷做大做優(yōu)做強龍井茶，助力鄉村全面振興。今年前三季度，公司營(yíng)業(yè)收入同比增長(cháng)5%，帶動(dòng)茶農超2500戶(hù)，畝均春茶收益超5000元。

科技賦能

初冬時(shí)節，位于浙江省淳安縣文昌鎮豐茂村的山地茶園里，工作人員正在為茶樹(shù)修剪枝葉、追加有機肥。綠油油的山坳里，幾根10多米高的桿子分外醒目。

“春節前后，茶樹(shù)開(kāi)始抽芽。這時(shí)最低溫度降到零攝氏度左右，山坳里濕氣大，容易形成霜凍。抽芽期的茶樹(shù)遭遇霜凍，芽就毀掉了?！饼埞诠靖笨偨?jīng)理陳瑞鴻告訴記者，最近幾年，借助茶葉物聯(lián)網(wǎng)平臺，公司無(wú)需安排人工巡視，茶園也不會(huì )再遭受霜凍侵害。

秘訣就在桿子上?！吧厦嫜b著(zhù)溫度傳感器等物聯(lián)網(wǎng)設備和風(fēng)扇。傳感器檢測到茶園上部氣溫低于3攝氏度時(shí)，平臺就啟動(dòng)風(fēng)扇，將山坳里的冷空氣吹走，防止結霜?！标惾瘌櫧榻B。

如今，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)智能化設備應用，龍冠公司開(kāi)展茶區管理不再受時(shí)間和空間限制，可以遠程進(jìn)行病蟲(chóng)害測報、灌溉施肥、茶園除霜等，大幅減輕人力負擔，效益顯著(zhù)提升。不僅如此，智能化應用讓茶葉更加綠色安全，經(jīng)測算，龍冠茶園每年降低化學(xué)農藥使用50%以上。

除了智能化管理，茶葉品質(zhì)提升也離不開(kāi)優(yōu)良品種?！捌贩N選育和繁育技術(shù)應用，直接影響茶好不好喝、好不好賣(mài)，也關(guān)系茶農收入?！敝袊こ淘涸菏?、中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋說(shuō)，基于傳統優(yōu)勢“龍井43”品種，研究所進(jìn)一步選育出具有較強抗寒、抗旱和抗病能力的龍井茶品種“中茶108”。

依托茶葉研究所的科研實(shí)力，龍冠公司在西湖龍井核心產(chǎn)區和龍井茶錢(qián)塘產(chǎn)區分別建立了以“龍井43”和“中茶108”為主的國家級良種生產(chǎn)示范茶園，致力推動(dòng)茶樹(shù)品種更新?lián)Q代，不斷強化科技賦能示范。目前，公司研發(fā)出第4代龍井茶優(yōu)良品種“龍冠1號”，通過(guò)農業(yè)農村部新產(chǎn)品認定。

以科技為先導，龍冠公司與茶葉研究所不斷創(chuàng )新實(shí)踐，推動(dòng)科研成果落地：選育的良種抗病基因更優(yōu)，產(chǎn)量、品質(zhì)更高；利用神舟飛船搭載的種子，回收后順利出苗；在茶葉精深加工和茶樹(shù)營(yíng)養調控等方面取得新進(jìn)展……

守正創(chuàng )新

判定龍井茶品質(zhì)，離不開(kāi)“色、香、味、形”4個(gè)字。說(shuō)起茶形，也可用4個(gè)字概括：“扁、平、光、直”。這些都和炒制茶葉的手藝密不可分。

炒茶師傅把嫩綠的茶葉倒進(jìn)光亮的鐵鍋，用雙手在鍋中揉搓，炒茶便開(kāi)始了。根據青葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，師傅不時(shí)從鍋里抓起，再輕輕抖落，清新的茶香彌漫開(kāi)來(lái)。

“準確把握火候是關(guān)鍵，燒火和炒茶必須配合好，才能炒出一鍋好茶?！背床鑾煾得衼?lái)國水，是龍冠公司龍井茶手工炒制工藝第三代傳承人，正在給年輕人傳授技藝。

來(lái)國水告訴記者，20世紀50年代，西湖龍井茶傳統炒制工藝既存在斷代失傳風(fēng)險，也面臨技藝更新難題。當時(shí)的茶場(chǎng)負責人請來(lái)改良傳統炒制工藝的炒茶師傅袁長(cháng)洪，將龍井茶手工炒制新工藝傳授給茶場(chǎng)工人，后來(lái)綜合考證多方炒茶經(jīng)驗，終于寫(xiě)出龍井茶炒制的技術(shù)手冊。經(jīng)過(guò)幾代人創(chuàng )新、總結和傳承，開(kāi)創(chuàng )了西湖龍井茶炒制新工藝。

近年來(lái)，龍冠公司構建出脈絡(luò )清晰、底蘊深厚的傳承體系，從理論、實(shí)操到管理全方位賦能人才成長(cháng)。通過(guò)“傳幫帶”機制，持續發(fā)掘和培養手藝人，涌現出一批非遺代表性傳承人和技術(shù)能手。目前，公司龍井茶手工炒制隊伍達200多人，形成老中青銜接、人才輩出的局面。

面對時(shí)代和市場(chǎng)變化，龍井茶炒制技藝要守正，更需創(chuàng )新。在保護傳承老手藝的基礎上，龍冠公司主動(dòng)擁抱市場(chǎng)需求，按照現代工業(yè)品生產(chǎn)方式，將龍井茶手工炒制過(guò)程拆解為可量化的26道生產(chǎn)工序、12道品控程序，標準化完成茶葉炒制。

“我們將手工制茶標準化，希望保留手工茶的品飲體驗，同時(shí)追求標準化帶來(lái)的規?；涂煽匦??！饼埞诠究偨?jīng)理姜愛(ài)芹說(shuō)，標準化流程可以精準控制溫度，全程可追溯、可把控，茶葉的外形、湯色、香氣、滋味等能夠媲美老師傅做出的手工茶。

在多年實(shí)踐基礎上，龍冠公司起草發(fā)布行業(yè)內首個(gè)《龍井茶機械手工組合操作規程》地方標準，通過(guò)工藝優(yōu)化提升，為龍井茶行業(yè)的規?；?、標準化生產(chǎn)打下堅實(shí)基礎。

如今，龍冠公司的龍井茶獲準使用歐盟地理標志產(chǎn)品官方標志，并得到歐盟成員國保護。這張“通行證”，為龍冠龍井茶走向世界打開(kāi)了大門(mén)。

效益增值

青山緊相連，茶園層層綠?！笆刂?zhù)家鄉千島湖畔的美景，在家門(mén)口就能賺到比外出打工還多的錢(qián)，擱以前想都不敢想?！碧崞瓞F在的生活，淳安縣豐茂村茶農宋登貴告訴記者。

過(guò)去，淳安當地的茶葉品牌不響、銷(xiāo)售不暢，青壯年勞動(dòng)力紛紛外出打工，宋登貴也曾輾轉到外地務(wù)工?，F在，在龍冠龍井茶基地的帶動(dòng)下，豐茂村幾乎家家戶(hù)戶(hù)種茶，生活水平持續提升。如今，龍冠公司茶葉基地覆蓋淳安縣21個(gè)產(chǎn)茶村，茶園面積達5200畝。

做給農民看，帶著(zhù)農民干。龍冠公司扶持茶農組建4個(gè)專(zhuān)業(yè)合作社，引入專(zhuān)家團隊提供技術(shù)培訓，派駐專(zhuān)人常年指導，提升茶園管理水平和鮮葉質(zhì)量。同時(shí)，公司以每斤比市場(chǎng)價(jià)高20元以上的價(jià)格收購茶農青葉，通過(guò)集中加工提升附加值?！斑^(guò)去自己找銷(xiāo)路，價(jià)格忽高忽低，收入不穩定?，F在跟著(zhù)龍冠干，技術(shù)有支持、收購有保障，只要安心把茶種好就行?！彼蔚琴F說(shuō)。

立足淳安，龍冠公司實(shí)現從單一的茶葉種植到“茶文旅”多業(yè)態(tài)融合發(fā)展。2024年，“我在千島湖有一片茶園”認養項目啟動(dòng)，通過(guò)“線(xiàn)下體驗+線(xiàn)上認養”模式，吸引城市消費者參與茶樹(shù)管理。茶園內，游客體驗采茶、炒茶、品茶等環(huán)節，感受從鮮葉到茶湯的完整過(guò)程；依托智慧化管理體系，認養人通過(guò)線(xiàn)上平臺實(shí)時(shí)查看茶樹(shù)生長(cháng)動(dòng)態(tài)，參與并了解茶葉的生長(cháng)過(guò)程。

在淳安千島湖畔，茶園變景區，茶廠(chǎng)變展廳，茶農變導游?！安枞~消費更有溫度，‘綠色顏值’轉化為實(shí)實(shí)在在的‘文旅價(jià)值’?！饼埞诠厩u湖基地負責人高紅兵說(shuō)，該路線(xiàn)去年吸引超8000人次參與，成為千島湖一張新的文旅名片，帶動(dòng)更多人增收致富。

如今，茶產(chǎn)業(yè)成為淳安的特色產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。姜愛(ài)芹說(shuō)，公司將統籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技大文章，把產(chǎn)業(yè)做大做強，讓鄉親們的日子越過(guò)越紅火。（本文來(lái)源：經(jīng)濟日報 作者：柳 文）